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138 招远蒸丸（第1页）

138。招远蒸丸

原料:猪肉（肥）（250克），猪肉（瘦）（250克），虾米（25克），鹿角菜（5克），白菜（50克），鸡蛋（100克），香菜（50克），大葱（50克），姜（25克），胡椒粉（1克），盐（3克），醋（25克），香油（5克）。

制作：1。将猪瘦肉剁成泥，放入碗内，加入鸡蛋搅匀；

2。猪肥肉片成厚1。3厘米的片，肉片两面剞上十字刀纹，切成1。3厘米见方的丁；

3。海米（虾米）切碎；

4。葱切丝，香菜切段；

5。鹿角菜、香菜、葱、姜、白菜（去大叶只用白菜心）皆切成末，连同胡椒粉一起加入瘦肉碗内搅拌均匀；

6。做成数个直径3。3厘米的丸子，平摆在盘内，上笼屉约蒸8分钟（注意不要蒸老了），放在大汤碗中；

7。炒勺内放入鸡汤（300克）、葱丝、香菜段、精盐烧沸，倒入大汤碗中，撒上胡椒面，浇上醋，淋上芝麻油即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源，具有吸水性，刺激胃肠道蠕动，促进消耗腺分泌，帮助消化；它还具有很强的离子交换能力和吸附作用；现代医学证明，食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处。

禁忌：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。