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131 大伯红烧肉（第1页）

131。大伯红烧肉

原料:猪肋条肉（五花肉）（300克），猪肘（200克），木耳（水发）（25克），金针菇（25克），滑子菇（25克），草菇（50克），韭菜（10克），白砂糖（50克），酱油（50克），盐（3克），姜（50克），大葱（100克），红曲（5克），植物油（20克）。

制作：1。五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水中冒出；

2。葱切长段，姜一拍；

3。金针菇切3厘米长段，草菇一切两半，水发木耳切块，同滑子菇一起用开水烫出备用；

4。勺内加底油烧热，加入葱、姜炸出香味，随即加入白糖、肉块急火煸炒；

5。加入红曲上色，加入高汤和适量酱油、精盐调味烧开；

6。慢火烧焖至肉熟软，加入各种菌菇，调准汤味烧透；

7。盛汤碗中，撒韭菜末即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：猪蹄膀（猪肘）营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

禁忌：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。