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340 珍珠海参（第1页）

340。珍珠海参

原料:海参（水浸）150克，虾仁50克，肥膘肉50克，金华火腿50克，火鸡胸脯肉50克，青豆25克，口蘑25克，猪里脊肉50克，盐3克，黄酒10克，酱油3克。

制作:将海参切成丁，肥膘、火腿、鸡脯煮熟后均切成丁；虾仁、青豆用水氽过；里脊肉剁成肉末备用。将清汤倒入锅内，加热于将沸时，投入肉末，稍煮片刻即捞出，加入适量精盐、料酒和酱油。汤煮沸时撇去浮沫，投入海参、虾仁、鸡脯、肥膘、火腿、青豆、口蘑，煮沸即成。

用法用量:当菜或点心食用。

功效:补虚养身调理、清润滋阴调理。

营养分析:海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

禁忌:海参与醋相克；不宜与甘草同服。