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308 芳香排骨（第1页）

308。芳香排骨

原料:猪小排（猪肋排）800克，生菜35克，盐15克，花椒2克，姜10克，大葱15克，五香粉5克，料酒15克，江米酒25克，香油10克，白砂糖10克，醋15克，猪油（炼制）150克。

制作:

1。将排骨洗净，修整齐，以三根为一块，砍成7厘米的长块；

2。排骨均匀地抹上盐、料酒、五香粉、花椒，放入大碗内；

3。再加醪糟汁、姜片、葱段腌渍20分钟；

4。然后上笼蒸至刚熟时取出，投入卤水中卤软，捞出晾干水气；

5。生菜切丝，拌成糖醋味待用；

6。将卤好的排骨入热油锅炸至呈金黄色捞出；

7。装盘后刷上香油，镶上生菜即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理、补虚养身调理。

营养分析:生菜中含有膳食纤维和维生素，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

禁忌:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。