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302 酱汁肉包（第1页）

302。酱汁肉包

原料:小麦面粉600克，猪肉（肥瘦）450克，姜5克，盐3克，味精2克，白砂糖25克，甜面酱50克，料酒15克，淀粉（豌豆）20克，碱1克，香油20克，猪油（炼制）80克，酵母15克。

制作:

1。将姜去皮洗净切成末备用；将猪肉（熟猪肉）切成约0。4厘米见方的丁，备用。

2。将锅内倒入猪油，烧至七成热，放入姜末炝锅，待炒出香味后，放入肉丁，煸炒片刻，放入料酒、甜面酱、精盐、糖、鲜汤，待汁沸转稠，放入味精，用淀粉勾芡，盛出晾凉，淋入麻油，拌匀，即成酱汁馅料。

3。将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。

4。将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:贫血调理、清润滋阴调理。

营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

禁忌:无。