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288 葱烧海参（第1页）

288。葱烧海参

原料:海参（水浸）1000克，大葱120克，油菜心30克，黄酒9克，淀粉（玉米）5克，猪油（炼制）45克，酱油3克，味精1克，盐3克。

制作:

1。将水发海参洗净，用开水氽一下；用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油。

2。海参下锅，加入清汤100毫升和酱油、味精、食盐、料酒，用微火炖烂。

3。将海参捞出，放入大盘内，原汤不用，将菜心放在海参上。

4。锅内放清汤150毫升，再加入酱油、味精、食盐、料酒等调料，用水淀粉勾芡，浇在海参、菜心上，淋上葱油即成。

用法用量:佐餐食。

功效:清润滋阴调理。

营养分析:油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，其中所含的维生素C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。

禁忌:海参与醋相克；不宜与甘草同服。