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274 葱油田鸡（第1页）

274。葱油田鸡

原料:田鸡1000克，大葱50克，花椒3克，姜15克，料酒15克，胡椒粉3克，香油5克，卤汁1000克，植物油20克，盐10克。

制作:

1。田鸡去头和爪，从脖子处开刀，将皮撕掉，再去内脏，洗净，取两腿，浸漂在冷水中，去尽血水，捞出控尽水，用葱，姜汁，盐，黄酒腌渍一段时间。

2。锅洗净上火，下生油烧热，下葱煸出香味后加原卤，适量清水和盐，姜片，花椒，黄酒，烧开放入田鸡腿，再开时撇去浮沫，盖上锅盖，移小火，烧至肉质酥软入味，转用大火收汁，下胡椒粉，淋香油，撒葱花，起锅装盘，冷却后食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:清润滋阴调理、肝硬化调理。

营养分析:田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

禁忌:无。