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233 清蒸虫草煮鸡（第1页）

233。清蒸虫草煮鸡

原料:素鸡400克，冬虫夏草10克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，豌豆苗50克，盐3克，料酒10克，胡椒粉2克，姜5克。

制作:

1。把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块；把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片，备用。

2。将豌豆苗去除杂物，摘下嫩尖洗净备用。

3。把虫草放在小盘内，倒入适量的温开水，浸泡半小时，取出用清水逐一清洗干净。

4。将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间，再把虫草、姜片间隔着码在上面，注入素汤，一定要与素鸡相平。

5。把素鸡上屉蒸40分钟，取出，拣去姜片。

6。另将素汤上火烧开，放入精盐、味精、料酒、胡椒粉，调好口味，撒上豆苗，倒入素鸡碗内即可食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:骨质疏松调理、清润滋阴调理。

营养分析:素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

禁忌:冬笋忌与羊肝同食。