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226 人参乌骨鸡（第1页）

226。人参乌骨鸡

原料:乌骨鸡1200克，人参15克，海参（水浸）150克，猴头菇200克，金华火腿100克，大葱5克，姜5克，黄酒10克，盐5克，味精2克。

制作:

1。鸡宰杀后去毛，用沸水略烫，洗净血水；

2。猴头菇洗净，切片，下锅中焯熟；

3。海参切片，入沸水锅中略氽即出；

4。火腿切片，姜切块，葱切段；

5。火腿填入鸡腹内，人参一半装进鸡腹，一半露在外面；

6。将鸡放入锅中，加清汤浸没鸡身，放入姜块、葱段、精盐、绍酒，盖上盖，上蒸笼用旺火蒸3小时；

7。取出后拣去葱、姜，撇净浮沫；

8。锅置中火上，加清汤，将猴头菇、海参一起入锅烧透，用精盐、味精调味；

9。捞起猴头菇、海参码放在鸡身上，上笼蒸15分钟即成。

用法用量:佐餐食用。

功效:清润滋阴调理、补虚养身调理。

营养分析:乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

禁忌:乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用。