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201 山茱萸丹皮炖甲鱼（第1页）

201。山茱萸丹皮炖甲鱼

原料:甲鱼200克，山茱萸20克，枣（干）10克，牡丹皮8克，大葱5克，姜5克，盐2克，味精1克，鸡精2克。

制作:

1。将甲鱼去掉头爪和内脏，用开水焯一下，放入准备好的沙锅中备用。

2。将山茱萸、丹皮放入锅内，加入2000毫升的水，煮20分钟左右，然后将煮好的水和药料倒入炖甲鱼的沙锅内。

3。放入葱、姜、大枣，再用文火炖熬一个小时左右，最后放入盐、鸡精、味精即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:壮腰健肾调理、清润滋阴调理。

营养分析:甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。

禁忌:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。