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二克罗克的贡献2（第2页）

□韧性十足的中心管制系统

有人称麦当劳为“海军陆战队”。尽管麦当劳人自己并不喜欢这个称谓，但它毕竟反映了外界的一点看法。

这意味着训练严格，规矩严格以及主管严格。

麦当劳似乎有着无坚不摧、攻无不克的战斗力。举一个例子就足以证明麦当劳的威力无比。

就在60年代初的某一天，在俄亥俄州春田市，一家汉堡大厨连锁店即将开张。老板是拥有全州连锁权，在全州拥有上百家汉堡大厨连锁店的罗斯曼。

就在这家连锁店的对面，一家麦当劳连锁店也将立即竣工。罗斯曼站在自己店门口，不无担忧地望着对面那忙碌的装修施工。市面上关于麦当劳“来者不善”的盛传在他心中投下了浓重的阴影。他一贯是以自信而著名的，现在却不由得有些发慌。那种坐卧不安的感觉搅得他心烦意乱。

“我这是怎么了？”他问自己。没有回答。他禁不住要朝那边张望，似乎希望他们把那刚盖好的双拱门建筑撤走似的。那种红白相间的颜色刺得他觉得大脑里一片混沌。

“我会输吗？不！这不可能！”不知道为什么，他一遍又一遍地问着自己，“我会输吗？”，又一遍又一遍地骂着自己“没出息”，但又止不住，止不住地以为自己，以为自己。。会输的。

“不！”罗斯曼强迫自己镇静下来，他觉得自己是该好好地想一想对策了。是的，如何应付对门这家吞人的老虎店，如何对付他们。对了，可以建议对方在紧急情况时，大家互通有无，互相帮助，借以软化对方。

“我在企图博得怜悯吗？”罗斯曼似乎突然惊醒过来，不由打了个寒噤：我怕什么呢？

就在他在这边胡思乱想时，只见从对面店中走出一人，径直向他走来。

罗斯曼赶忙收住纷乱的思绪，定睛看这位不善来者。

“Hello，我是新麦当劳店的店长，我们唯一能做的就是使你离开这个地盘。”

天哪！这就是第一句话！

罗斯曼强自镇定住自己没有晕倒，他不得不强迫自己嘴边挂上一丝冷笑，以维持那就要倒塌的尊严：“朋友，这话说的未免太早了吧？”

事实是无情的。

这个情景在罗斯曼头脑中盘旋了20余年，挥之不去。

他终于领教了麦当劳建立优异的汉堡王国的忠诚与信念，领教了麦当劳人的观念和。。盛气凌人。

因为事实说明了一切。他一败涂地了。

“那些从汉堡大学结业出来的家伙，相信他们是全世界的最优秀的餐厅经理，可以征服任何人。”罗斯曼不无感慨他说。

“其实我们的汉堡大厨无论是在品质、服务，还是卫生上的规定都与麦当劳的相差无几，只是在执行的时候没有麦当劳那样严格，有效率。

做汉堡并无秘诀可言，只是我们在品质上投入的心力，就是没有他们那么多。”

就是这位罗斯曼，把麦当劳称作“海军陆战队”。但是对于麦当劳人来讲，他们觉得自己的规矩是在不断的错误、修改中形成的，才不是一成不变的呢！

当然，绝对不会有人否认这一点。那就是，麦当劳成功的最大原因——在营运上严格，甚至可以说是顽强地不妥协地执行它自己订下的标准。

订标准也许并不是一件很难的事，但是能够义无反顾地执行下来的，可就为数甚微了。而这些能够坚定不移地干下来的，恰恰都成为了成功者。麦当劳不就是典型的一例吗？

它对制定作业方法、订立基本标准、检定原料供应、考核工作人员的作业情形等毫不含糊。公司的一切规矩和基础都在成立的前十年便己奠定。

是克罗克最早发明了Q·S·C（品质、服务、卫生），并使之成为区别麦当劳与其它速食业不同的标志。今日，Q·S·C已成为整个速食业界所追求的最高境界。

这，就是麦当劳成功的秘方。

麦当劳的成功之处，就在于它找到了一种作业方式，能够达到比较严格的品质一致化，但又不至于因为作业程序过于严格而影响了个人能动性和创造力的发挥。

麦当劳的成功是有目共睹的。许多竞争对手都给予其很高的评价。

BedBarnHamburger的创始人科尔恩说道：“任何吹嘘说他们的营运作业和麦当劳一样好的店，都在说谎”，在谈及原因时，他说：“我们每一个人手上都有一两家门面店可与麦当劳媲美，但是就整体而言，可以说没有人能比得上麦当劳。克罗克从来不看重金钱，他重视他的自我。他和麦当劳几乎完全溶为一体了。他完全以他的店为骄傲，如果他看见一家经营得不好的店，他会暴怒。他把Q·S·C当作一种信仰。每一个麦当劳的工作人员都是如此。”

从这位创始人口里，我们可以看到正是一种无畏的虔诚使克罗克毕生致力于他那独一无二的Q·S·C。

有一位叫作高林斯的，他拥有250家肯德基炸鸡店。这位高手也说道：

“我去过东京、维也纳、澳大利亚等地的麦当劳餐厅，发现各地的品质真的都是一样的。大部分的速食连锁都无法做到这一点，只有那位克罗克有资格大声对他的人说：‘照我的方法做，不然你只有开路的份了。’”

麦当劳的这一套作业系统，拥有这样高的评价。它的出现会是一种天才的发明吗？

不，这一系统表现的并非天分而是一种韧性。是的，不折不扣的韧性！

50年代，麦当劳就采取了这样一套中心管制办法，发展出这样一套作业程序，使所有的加盟者了解并照此办理。同时，管制中心必须选择原材料供应商，并制定所有的食品原料的标准。当然，在最后，管制中心必须考核加盟人是否按程序去做，而原料供应商是否供应了合乎标准的产品。

听起来这一切可够容易的，真正做起来可就没这么简单了。那毕竟是一个个活生生有血有肉有思想的人啊，要想控制想管制怎会有那么容易？

更何况在50年代，麦当劳的这一套举止都可以说是革命性的，从来没有人这样想这样干的。万事开头难啊！麦当劳可谓进行了一大创举，开了先河。